Ingredients
Scale
- 400 ml Milch (1,5% Fett) oder Pflanzenmilch
- 30 g Proteinpulver (Plant Protein oder Plant-Based Protein Powder-Plant Protein-Blend, z.B. Schokoladengeschmack)
- 15 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1–2 EL ungesüßtes Kakaopulver (optional, für Schokoladenpudding)
- 1 TL Süßungsmittel (nach Geschmack, z.B. Erythrit oder Stevia)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Speisestärke, das Proteinpulver, das Kakaopulver und das Süßungsmittel zusammen mit der Prise Salz in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
- Step 2: Etwa 50 ml der kalten Milch abmessen und diese langsam zu der trockenen Mischung geben. Kräftig verrühren, bis eine klumpenfreie, glatte Paste entsteht.
- Step 3: Die restlichen 350 ml Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Lassen Sie die Milch fast aufkochen (sie sollte leicht dampfen, aber nicht sprudelnd kochen).
- Step 4: Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Proteinpudding-Paste langsam in den Topf gießen und dabei mit einem Schneebesen konstant und zügig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Step 5: Die Masse unter ständigem Rühren für etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar andickt und die Konsistenz von Pudding erreicht hat.
- Step 6: Den Topf sofort vom Herd nehmen und den fertigen Pudding in kleine Servierschälchen füllen. Vor dem Servieren den Pudding abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Um Hautbildung zu vermeiden, drücken Sie Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche des warmen Puddings, bevor Sie ihn im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dieser Pudding ist zum Kaltgenuss gedacht; ein Wiedererwärmen ist nicht empfehlenswert, da die Stärkebindung leidet und der Pudding seine cremige Textur verliert.
- Servieren Sie den gekühlten Pudding mit frischen Himbeeren, gehackten Mandeln oder einem Löffel Ihrer Lieblings-Nussbutter, um Textur und Nährwert zu ergänzen.
- Das Geheimnis der Glätte liegt in Schritt 2: Stellen Sie sicher, dass Ihre Paste aus Proteinpulver und Stärke wirklich komplett klumpenfrei ist, bevor sie in die heiße Milch kommt, um Mehlgeschmack und Grießigkeit zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 235
- Sodium: 180mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g