Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 250 ml Pfirsichnektar
- 50 g brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 EL helle Sojasauce
- 4 EL Speisestärke (geteilt: 1 EL für die Beschichtung, 3 EL für die Sauce)
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 250 ml Pflanzenöl (zum Braten oder Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenstücke mit 1 EL Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittelhoher Hitze (ca. 170°C) erhitzen.
- Step 2: Das Hähnchen portionsweise goldbraun und knusprig braten (ca. 4-6 Minuten pro Portion). Das fertige Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: Für die Sauce den Großteil des Öls aus der Pfanne entfernen, nur etwa 1 EL übrig lassen. Den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Pfirsichnektar, braunen Zucker, Reisessig und Sojasauce hinzufügen und die Mischung aufkochen lassen.
- Step 4: Die restlichen 3 EL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser vermischen, um eine glatte Slurry herzustellen. Diese Mischung langsam in die kochende Sauce einrühren, bis die Sauce eindickt und glänzend wird. Etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Step 5: Das knusprige Hähnchen sofort zur Pfirsichsauce geben und schnell vermengen, bis alle Stücke vollständig mit der Sauce überzogen sind. Sofort servieren, idealerweise mit Reis.
Notes
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; für beste Textur hält sich das Gericht etwa 2 Tage, danach wird die Panade weicher.
- Zum Aufwärmen das Hähnchen für 5-8 Minuten bei 180°C im Backofen erhitzen, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen, anstatt es in der Mikrowelle matschig werden zu lassen.
- Servieren Sie dieses süß-saure Gericht klassisch auf lockerem Basmati-Reis und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebelringen für Farbtupfer und Biss.
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser, das Sie zur Speisestärke hinzufügen (Slurry), wirklich kalt ist, da sich Speisestärke nur in kaltem Wasser klumpenfrei auflöst, bevor sie in die heiße Sauce eingerührt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 300g)
- Calories: 610
- Sodium: 1100mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 45g