Ingredients
Scale
- 2 große Drachenfrüchte (ca. 400 g Fruchtfleisch)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 150 ml Wasser
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- Eine Prise Meersalz
- Optional: 1 TL Rosenwasser (für eine blumige Note)
Instructions
- Step 1: Zuckersirup herstellen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Kurz aufkochen lassen, dann den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Fruchtfleisch vorbereiten. Die Drachenfrüchte halbieren und das gesamte Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschöpfen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Limettensaft in einem Mixer pürieren, bis eine sehr glatte Masse entsteht.
- Step 3: Mischen und Kühlen. Das Drachenfruchtpüree mit dem abgekühlten Zuckersirup, der Prise Salz und optional dem Rosenwasser vermischen. Die Masse abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sehr gut durchkühlen.
- Step 4: Gefrieren (Eismaschine). Die gekühlte Sorbetmasse gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Eismaschine geben und etwa 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen, bis das Sorbet cremig ist.
- Step 5: Fertigstellen. Das halbgefrorene Sorbet in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und für weitere 2-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Notes
- Nehmen Sie das Sorbet 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es die perfekte, leicht cremige Textur zum Portionieren erreicht.
- Für eine längere Lagerung das Sorbet in einem luftdichten Behälter aufbewahren und die Oberfläche direkt mit einem Stück Backpapier abdecken, um Eiskristallbildung zu vermeiden.
- Servieren Sie das leuchtende Sorbet als eleganten Gaumenkitzler oder mit frischen Himbeeren und einem Spritzer hochwertigem Cava für einen raffinierten Dessert-Effekt.
- Der Schlüssel zur seidigen Textur ist die Kaltstellung: Stellen Sie sicher, dass sowohl der Zuckersirup als auch das Fruchtpüree wirklich eiskalt sind, bevor Sie die Masse in die Eismaschine geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (ca. 2 Kugeln)
- Calories: 155
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 34g