Ingredients
Scale
- 2 große Drachenfrüchte (Pitahaya), vorzugsweise pink
- 100 g feiner Zucker
- 150 ml Wasser
- 2 Esslöffel (EL) frisch gepresster Limettensaft
- 1/2 Teelöffel (TL) reiner Vanilleextrakt (optional)
- Eine kleine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup herstellen: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die Drachenfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und zusammen mit dem Limettensaft und dem Vanilleextrakt in einem Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Step 3: Das Drachenfruchtpüree mit dem abgekühlten Zuckersirup und der Prise Salz vermischen. Die gesamte Sorbetmasse durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Klumpen oder feste Samen zu entfernen.
- Step 4: Die Sorbetmasse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt. Anschließend die gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen (dies dauert meist 20 bis 30 Minuten).
- Step 5: Das fertige, cremige Sorbet in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 4 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit es die perfekte, feste Konsistenz erreicht.
Notes
- Lagern Sie das fertige Sorbet in einem luftdichten Gefrierbehälter, um Eiskristallbildung und die Aufnahme fremder Gerüche zu verhindern; es hält sich so bis zu zwei Wochen im Tiefkühler.
- Da das Sorbet sehr fest friert, stellen Sie es vor dem Servieren für 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank, damit es leicht antauen kann und sich einfacher portionieren lässt.
- Für einen besonderen optischen und geschmacklichen Kontrast servieren Sie das Sorbet in der halbierten, ausgehöhlten Drachenfruchthälfte, garniert mit frischen Minzblättern oder etwas gerösteter Kokosnuss.
- Überspringen Sie das Passieren der Sorbetmasse durch ein feines Sieb (Schritt 3) nicht, da dieser Schritt entscheidend ist, um alle festen Samen und eventuelle Faserstücke zu entfernen und eine garantiert seidig glatte Konsistenz zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g (etwa 2 Kugeln)
- Calories: 195
- Sodium: 3mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 45g