Ingredients
Scale
- 6 große Eier (hartgekocht)
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL scharfer Senf
- 100 g Panko-Paniermehl
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die hartgekochten Eier der Länge nach halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen. Eigelbe in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und cremig rühren. Den gehackten Schnittlauch unterheben.
- Step 2: Die Eigelbmasse mithilfe eines Spritzbeutels oder eines kleinen Löffels gleichmäßig in die Mulden der Eiweißhälften füllen. Die gefüllten Eier für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 3: Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit dem verquirlten Ei und einen mit dem Paniermehl. Die gefüllten Eier vorsichtig zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend fest im Paniermehl andrücken, sodass eine dicke, vollständige Kruste entsteht.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C erhitzen. Die panierten Eier portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- Step 5: Die knusprig gebratenen gefüllten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm oder leicht abgekühlt servieren.
Notes
- Um die Füllung frisch zu halten, lagern Sie Reste maximal zwei Tage luftdicht im Kühlschrank, beachten Sie jedoch, dass die Panade dadurch weicher wird.
- Falls Sie die Eier aufwärmen müssen, vermeiden Sie die Mikrowelle; ein kurzer Durchgang im Air Fryer oder im Backofen (etwa 5 Minuten bei 160°C Umluft) hilft, die goldbraune Kruste wieder zu beleben.
- Servieren Sie diese Eier als luxuriösen Snack oder Appetizer, idealerweise begleitet von einem leichten, frischen Salat oder einem scharfen Tomaten-Dip, um einen schönen Kontrast zur Cremigkeit und Knusprigkeit zu bieten.
- Für eine extra stabile und krosse Kruste, tauchen Sie die gefüllten Eier nach dem ersten Paniervorgang nochmals kurz in das verquirlte Ei und dann in die Panko-Panade; so bleibt die Füllung garantiert an ihrem Platz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Eierhälften (ca. 75g)
- Calories: 195
- Sodium: 162mg
- Fat: 15.3g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.5g