Ingredients
Scale
- 400 g frische, reife Feigen
- 250 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 150 ml Vollmilch
- 120 g Zucker (je nach Süße der Feigen anpassen)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL hochwertiger Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Feigen vorbereiten und kochen. Die Feigen waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Etwa die Hälfte des Zuckers (60 g) und den Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen und die Feigen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Saft ziehen. Anschließend vom Herd nehmen.
- Step 2: Die Feigen pürieren und abkühlen lassen. Die gekochten Feigen in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit dem entstehenden Saft fein pürieren. Das Püree anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 3: Die Eismasse anrühren. In einer großen Schüssel die Schlagsahne, die Vollmilch, den restlichen Zucker (60 g), den Vanilleextrakt und die Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Das Feigenpüree hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse vermischen.
- Step 4: Die Basis gründlich kühlen. Die fertige Eismasse abdecken und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Eine kalte Masse ist entscheidend für die Konsistenz des späteren Eises.
- Step 5: Das Feigeneis zubereiten. Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und entsprechend den Herstellerangaben ca. 20 bis 40 Minuten cremig gefrieren lassen.
- Step 6: Fertigfrieren. Das weiche Eis aus der Maschine in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank geben, damit es fester wird. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Notes
- Bewahren Sie das fertige Eis in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf; so verhindern Sie Gefrierbrand und bewahren das frische Feigenaroma bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank.
- Damit das Eis perfekt portionierbar wird, nehmen Sie es 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen es kurz im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur antauen.
- Für ein überraschendes Gourmet-Erlebnis servieren Sie das Feigeneis mit einem Hauch von hochwertigem Balsamico-Essig und einigen gerösteten Walnüssen.
- Um das frische, leuchtende Aroma der Feigen zu erhalten, sollten Sie die Früchte nur sanft und kurz köcheln lassen, um sie weich zu machen, nicht um sie zu karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g (ca. 1 Kugel)
- Calories: 210
- Sodium: 55mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 20.0g