Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 240 ml Buttermilch
- 1 großes Ei (Klasse M)
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Flüssig)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Zucker und Kakaopulver. Stellen Sie sicher, dass alle Klumpen des Kakaopulvers aufgelöst sind.
- Step 2: Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die nassen Zutaten: Buttermilch, Ei, Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe, bis die Mischung eine gleichmäßig leuchtend rote Farbe annimmt.
- Step 3: Geben Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie sie vorsichtig, bis gerade eben ein glatter, dicker Teig entsteht. Es dürfen noch kleine Mehlklumpen vorhanden sein; vermeiden Sie Übermischen.
- Step 4: Erhitzen Sie eine leicht gefettete Pfanne oder einen Crêpe-Maker bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten backen.
- Step 5: Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden, wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender und backen Sie sie auf der zweiten Seite weitere 1 bis 2 Minuten, bis sie gar sind.
- Step 6: Servieren Sie die Roten-Samt-Pfannkuchen sofort, garniert mit Puderzucker oder Frischkäse-Glasur.
Notes
- Um Pfannkuchen einzufrieren oder länger im Kühlschrank zu lagern, stapeln Sie diese mit einem Stück Backpapier dazwischen, um das Zusammenkleben zu verhindern.
- Aufgewärmte Pfannkuchen schmecken fast wie frisch: Nutzen Sie den Toaster für einen leicht knusprigen Rand oder die Mikrowelle für 20 Sekunden pro Stück, um sie schnell weich zu bekommen.
- Der klassische „Red Velvet“-Geschmack harmoniert wunderbar mit einer leichten Zitrusnote; probieren Sie eine Garnitur aus Frischkäse-Glasur, die mit etwas Zitronenschale verfeinert wurde.
- Für den luftigsten Teig sollten Buttermilch und Ei Raumtemperatur haben, und stoppen Sie das Rühren sofort, sobald die Zutaten gerade erst verbunden sind, um Übermischen zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 mittelgroße Pfannkuchen
- Calories: 340
- Sodium: 450mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18.0g