Ingredients
Scale
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 100 ml Buttermilch
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 200 g Schokoladenkeksbrösel (z.B. Oreo-Kekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 EL rote Lebensmittelfarbe (hochkonzentriertes Gel oder flüssig)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden einer 22-24 cm Springform drücken, die Ränder dabei glätten.
- Step 2: In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Das Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse eine gleichmäßige, tiefe Rotfärbung aufweist.
- Step 3: Die Buttermilch langsam unterrühren. Anschließend die Eier einzeln nacheinander hinzugeben und nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Die Füllung nicht überschlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 4: Die rote Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und für 60–75 Minuten backen, bis der Rand des Käsekuchens fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen langsam für mindestens 60 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur bringen und vor dem Anschneiden mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Um eine perfekte, rissfreie Oberfläche zu garantieren, verwenden Sie am besten hochkonzentrierte Gelfarbe und rühren Sie die Eier nur so lange ein, bis sie gerade eben mit der Frischkäsemasse verbunden sind.
- Bewahren Sie Reste des Käsekuchens immer gut abgedeckt im Kühlschrank auf; dort bleibt er 3–4 Tage wunderbar saftig und frisch.
- Obwohl er kalt gelagert wird, entfaltet der Käsekuchen sein volles Aroma, wenn Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur servieren.
- Dieser Käsekuchen schmeckt besonders raffiniert, wenn er vor dem Anschneiden mit einem leichten Klecks gezuckerter Crème fraîche oder einem zarten Frischkäse-Frosting verziert wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 530
- Sodium: 450mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 35g