Ingredients
Scale
- 200 g Vollkornkekse (z.B. Butterkekse oder Graham Cracker)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Kristallzucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 120 ml stark reduzierte, salzarme Rinderbrühe (als Umami-Geschmacksverstärker)
- 2 EL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe in Gel und Pulverform (Dunkelblau, Violett, essbarer Silberglitzer)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse fest in den Boden einer gefetteten Springform (20–22 cm) drücken und für 10 Minuten vorkühlen.
- Step 2: Den Frischkäse und den Zucker glatt und cremig rühren. Die Eier nacheinander kurz unterrühren (nicht zu lange schlagen, um Risse zu vermeiden). Den Vanilleextrakt und die stark reduzierte Rinderbrühe (die dem Kuchen eine subtile, buttrige Tiefe verleiht) hinzufügen und alles verrühren, bis es homogen ist.
- Step 3: Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Die Springform in ein tiefes Backblech stellen und dieses vorsichtig mit kochend heißem Wasser füllen (Wasserbad), bis das Wasser etwa zur Hälfte an der Form hochsteht. Den Kuchen 60–75 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Step 4: Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen eine Stunde lang im nachlassenden Ofen abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Step 5: Für den Galaxie-Effekt eine leichte Glasur (z.B. aus 100 g Puderzucker und 2 EL Milch) anrühren und diese in drei kleine Schüsseln aufteilen. Jede Portion mit Blau, Violett und Weiß/Silber einfärben. Die verschiedenfarbigen Glasuren löffelweise auf dem Kuchen verteilen und vorsichtig mit einem Zahnstocher oder Spatel verblenden, um das Galaxie-Muster zu erzeugen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig glasierten Kuchen stets luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; er bleibt so bis zu 4 Tage lang frisch und behält seinen galaktischen Glanz.
- Für eine optimale Entfaltung der Umami-Noten und des cremigen Geschmacks nehmen Sie den Käsekuchen 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
- Achten Sie darauf, die Rinderbrühe stark zu reduzieren, bis sie fast sirupartig ist; so verstärken Sie die buttrige Tiefe, ohne unnötig Salzigkeit einzubringen.
- Kontrastieren Sie die reichhaltige Textur des Kuchens mit einem kleinen Klecks Preiselbeersauce oder einer Handvoll frischer, leicht säuerlicher Beeren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 140g)
- Calories: 480
- Sodium: 310mg
- Fat: 35.0g
- Saturated Fat: 21.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 30.0g
- Protein: 150µg