Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 200 g kalte Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 100 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ca. 50 g Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Mehl, Puderzucker (100 g), Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Schlagsahne hinzufügen und alles schnell mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 2: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird und sich besser ausrollen lässt. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 3: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit Plätzchen-Ausstechern die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nur leicht goldbraun am Rand, aber noch hell in der Mitte sind.
- Step 5: Die fertigen Rahmplätzchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst nach dem Erkalten die Plätzchen großzügig mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, damit sie ihre mürbe Textur bis zu zwei Wochen behalten.
- Ein wichtiger Profi-Tipp: Kneten Sie den Teig nur so lange, bis er sich gerade zusammenfügt – je weniger Sie kneten, desto zarter werden die Plätzchen beim Backen.
- Falls die Rahmplätzchen nach einigen Tagen weich geworden sind, backen Sie diese kurz (ca. 2 Minuten) bei 150°C auf und bestreuen Sie sie danach erneut mit Puderzucker.
- Für ein festliches Finish servieren Sie die Plätzchen neben einer Schale mit geschmolzener dunkler Schokolade zum Dippen oder mit einer Kugel Vanilleeis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 20g)
- Calories: 95
- Sodium: 35mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 3.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6.0g