Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark (20% Fett oder weniger)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten – Magerquark, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker und Salz – in einer großen Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis ein zäher, glatter, aber klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht geknetet, sondern nur vermischt werden.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem großen, hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die korrekte Temperatur ist erreicht, wenn man einen Holzlöffelstiel ins Öl hält und kleine Bläschen daran aufsteigen.
- Step 3: Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen (die Löffel zwischendurch in das heiße Fett tauchen, damit der Teig besser abgleitet) und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Quarkkappen portionsweise frittieren, da sie im Öl aufgehen und Platz benötigen.
- Step 4: Die Quarkkappen unter mehrmaligem Wenden goldbraun frittieren (etwa 4 bis 6 Minuten pro Portion). Sie sollten von außen knusprig und innen gar sein.
- Step 5: Die fertig frittierten Quarkkappen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Step 6: Die noch warmen Quarkkappen sofort großzügig mit Puderzucker bestreuen und am besten frisch servieren.
Notes
- Der Teig muss wirklich sehr zäh und klebrig sein; benutzen Sie zwei Löffel, die Sie regelmäßig ins heiße Öl tauchen, um perfekte, runde Kugeln abzustechen, die gleichmäßig aufgehen.
- Lagern Sie vollständig abgekühlte Reste luftdicht bei Raumtemperatur für maximal einen Tag, obwohl der Genuss frisch am besten ist.
- Um eine gewisse Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Quarkkappen nicht in der Mikrowelle auf, sondern kurz (ca. 5 Minuten) im auf 150°C vorgeheizten Backofen.
- Servieren Sie die noch warmen Quarkkappen nicht nur mit Puderzucker, sondern auch mit einer leichten Vanillesauce oder fruchtigem Apfelmus für ein traditionelles Dessert-Erlebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 50g)
- Calories: 152
- Sodium: 46mg
- Fat: 6.6g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 7.9g