Ingredients
Scale
- 300 ml starker, abgekühlter Kaffee (z.B. Espresso oder Filterkaffee)
- 30 g Proteinpulver (Geschmack Vanille oder Kaffee)
- 10 g Gelatinepulver (oder 5–6 Blatt Agar-Agar)
- 50 ml kaltes Wasser
- 30 g Erythrit oder ein anderes kalorienfreies Süßungsmittel
- 1 Prise Salz (optional, zur Geschmacksverstärkung)
- 100 g Magerquark oder leichte Schlagsahne (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Agar-Agar in dem kalten Wasser ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Falls Blattgelatine verwendet wird, diese gut ausdrücken.
- Step 2: Das Proteinpulver, das Süßungsmittel und die Prise Salz in dem abgekühlten Kaffee gründlich verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Step 3: Die gequollene Pektin in einem kleinen Topf bei geringer Hitze vorsichtig auflösen, bis sie flüssig ist. Die Masse darf keinesfalls kochen.
- Step 4: Die aufgelöste Agar-Agar unter ständigem Rühren zügig in das Kaffee-Proteingemisch einarbeiten. Achten Sie darauf, dass sich alles homogen verbindet.
- Step 5: Die Flüssigkeit in kleine Dessertgläser oder eine Silikonform füllen und für mindestens 3 bis 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Das Protein-Kaffee-Gelee stürzen oder im Glas lassen und vor dem Servieren optional mit Magerquark oder leicht aufgeschlagener Sahne garnieren.
Notes
- Das Gelee hält sich, gut abgedeckt, im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch; am besten schmeckt es jedoch in den ersten 24 Stunden.
- Achte darauf, dass der Kaffee vor dem Mischen wirklich auf Raumtemperatur abgekühlt ist, damit die Agar-Agar oder das Agar-Agar sofort bindet und nicht durch Hitze unwirksam wird.
- Für eine cremige Textur kombiniere das Gelee mit einem Klecks Magerquark oder leichter Sahne und bestreue es optional mit Zimt oder Kakaonibs.
- Um Klümpchenbildung beim Proteinpulver zu vermeiden, verwende beim Vermischen am besten einen kleinen Pürierstab, bevor du die Pektin-Lösung hinzufügst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Gelee-Portion (ca. 150 g)
- Calories: 55
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g