Ingredients
- Weiße Kuvertüre (hochwertig): 200 g
- Schlagsahne (mind. 30% Fett): 50 ml
- Ungesalzene Butter: 25 g
- Pistazienpaste (rein): 50 g
- Preiselbeerkonfitüre (leicht gesüßt): 3 EL
- Gehackte, ungesalzene Pistazien (zum Wälzen): 75 g
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die weiße Kuvertüre grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne zusammen mit der Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist (die Sahne soll nicht kochen). Die heiße Sahne-Butter-Mischung über die Kuvertüre gießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren, bis eine homogene Ganache entsteht.
- Step 2: Die Pistazienpaste, die Preiselbeerkonfitüre und die Prise Salz zur Ganache hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis die Masse gleichmäßig grünlich gefärbt ist. Die Trüffelmasse abdecken und für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 3: Die gehackten Pistazien auf einem flachen Teller ausbreiten. Mit einem Teelöffel kleine Portionen der festen Trüffelmasse abstechen. Zwischen den Handflächen die Masse schnell zu kleinen Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser rollen.
- Step 4: Die geformten Trüffel sofort in den gehackten Pistazien wälzen. Dabei leichten Druck ausüben, damit die Nüsse fest an der Oberfläche haften bleiben und die Trüffel vollständig bedecken.
- Step 5: Die fertigen Preiselbeeren-Pistazien-Trüffel auf einem Backpapier belegten Teller anordnen. Vor dem Servieren die Trüffel nochmals für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Trüffel luftdicht verschlossen im Kühlschrank; so behalten sie Frische und die cremige Konsistenz für bis zu zwei Wochen.
- Nehmen Sie die Trüffel 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit die Ganache weicher wird und die Aromen der Preiselbeere und Pistazie intensiver zur Geltung kommen.
- Diese reichhaltigen Trüffel harmonieren perfekt mit einem starken Espresso, einem Glas leicht gekühltem Sparkling White Grape Juice oder als krönender Abschluss eines feierlichen Menüs.
- Um ein Schmelzen der Trüffelmasse beim Rollen zu verhindern, arbeiten Sie zügig und kühlen Sie Ihre Handflächen bei Bedarf kurz unter kaltem Wasser ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Trüffel (ca. 30 g)
- Calories: 178
- Sodium: 5mg
- Fat: 12.3g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.9g