Ingredients
Scale
- 200 g helle Vanillekekse (z.B. Butterkekse oder helle Oreos)
- 60 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
- 100 g Puderzucker
- 100 ml kalte Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 TL Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder hochkonzentrierte Flüssigkeit)
- 150 g Weiße Kuvertüre oder Schokolade
Instructions
- Step 1: Die Vanillekekse in einem Mixer sehr fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten kleinen Form (ca. 15×15 cm) oder in Mini-Muffin-Förmchen festdrücken und für 30 Minuten kaltstellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse gleichmäßig pink gefärbt ist.
- Step 3: Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die pinke Frischkäse-Masse heben. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 4: Die Pink-Velvet-Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen oder in die Muffin-Förmchen füllen. Die Bites für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen oder für 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.
- Step 5: Die Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die festen Cheesecake Bites aus der Form lösen (ggf. in Würfel schneiden) und vollständig in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Auf Backpapier legen und sofort mit optionalen Streuseln verzieren.
- Step 6: Die fertigen Pink Velvet Cheesecake Bites erneut kühlen, bis die Schokoladenschicht vollständig fest geworden ist. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- In einer luftdichten Dose halten sich die Pink Velvet Bites im Kühlschrank etwa 3 Tage lang; zum längeren Aufbewahren können sie auch (ohne Kuvertüre) eingefroren werden.
- Für den optimalen Genuss nehmen Sie die Bites etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Frischkäsefüllung ihre cremige Konsistenz entfalten kann.
- Servieren Sie die Bites auf einer Etagere neben frischen roten Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren und einem Glas Traubensaft Gesprudelt für eine besonders festliche Note.
- Achtem Sie darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, die Schlagsahne jedoch eiskalt ist – dies garantiert eine klumpenfreie, besonders luftige Creme, die später gut fest wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 40g)
- Calories: 187
- Sodium: 105mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 11g