Ingredients
Scale
- 400 g Penne
- 150 g gekochter Rindfleisch (gewürfelt)
- 400 g Tomatenpassata (passierte Tomaten)
- 200 ml Kochsahne (mindestens 20% Fett)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: Etwas frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung al dente. Schälen Sie währenddessen die Zwiebel und würfeln Sie diese fein.
- Step 2: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie anschließend den gewürfelten Truthahn-Schinken hinzu und braten Sie ihn 2-3 Minuten leicht an.
- Step 3: Gießen Sie die Tomatenpassata in die Pfanne und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Würzen Sie die Sauce großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Step 4: Reduzieren Sie die Hitze noch weiter und rühren Sie die Kochsahne unter die Tomaten-Rindfleisch-Sauce. Lassen Sie die Sauce nicht mehr kochen, sondern nur noch sanft erwärmen, bis sie leicht eindickt.
- Step 5: Gießen Sie die Penne ab, behalten Sie dabei etwas Nudelkochwasser zurück. Geben Sie die Penne direkt zur Soße in die Pfanne und vermischen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Kochwasser hinzu.
- Step 6: Servieren Sie die Penne al Baffo sofort, garniert mit frischem Basilikum oder etwas geriebenem Parmesan.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wobei die cremige Konsistenz am besten bleibt, wenn die Nudeln erst beim Servieren zur Sauce gegeben werden.
- Erwärmen Sie die Reste langsam in einer Pfanne und geben Sie für die perfekte Cremigkeit einen kleinen Schuss Kochsahne oder etwas Nudelwasser hinzu.
- Eine Prise frisch geriebener, guter Parmesan ist neben dem Basilikum Pflicht, und ein einfacher, grüner Salat balanciert die Reichhaltigkeit der Sahnesauce wunderbar aus.
- Der Schlüssel zur perfekten Soßenkonsistenz liegt darin, die Kochsahne nur bei minimaler Hitze unterzumischen und die Soße danach auf keinen Fall mehr aufkochen zu lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg