Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 100 g feiner Zucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g zimmerwarme Butter (für die Füllung)
- 100 g Puderzucker (für die Füllung)
- 1 Esslöffel Kakaopulver oder lösliches Kaffeepulver (Mokka-Geschmack)
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird. Mischen Sie die gemahlenen Nüsse mit dem Backpulver und heben Sie diese vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse.
- Step 2: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30×40 cm). Backen Sie den Teig für etwa 10 bis 12 Minuten, bis der Boden leicht goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Step 3: Während der Boden bäckt, bereiten Sie die Füllung zu: Schlagen Sie die zimmerwarme Butter cremig, sieben Sie den Puderzucker hinzu und rühren Sie das Kakao- oder Kaffeepulver ein, bis eine homogene Buttercreme entsteht.
- Step 4: Nehmen Sie den heißen Biskuit aus dem Ofen und stürzen Sie ihn sofort auf ein sauberes, mit Puderzucker bestreutes Küchenhandtuch. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab. Rollen Sie den noch heißen Boden mithilfe des Handtuchs von der kurzen Seite her fest auf und lassen Sie ihn so vollständig abkühlen.
- Step 5: Rollen Sie den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder aus. Verteilen Sie die Buttercreme gleichmäßig darauf, lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Rollen Sie die Nuss-Rolle straff wieder zusammen und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Die Nuss-Rolle hält sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage, entfaltet ihr volles Aroma aber am besten, wenn sie etwa 15 Minuten vor dem Anschneiden Zimmertemperatur annimmt.
- Der wichtigste Schritt ist das sofortige Aufrollen des noch heißen Bodens im Küchentuch; nur so bleibt der Biskuit flexibel und reißt nicht, wenn er später mit der Buttercreme gefüllt wird.
- Für eine perfekte Präsentation und einen frischen Kontrast bestreuen Sie die fertige Rolle nicht nur mit Puderzucker, sondern servieren Sie dazu leicht gesüßte frische Beeren oder einen Espresso.
- Falls Sie keinen Mokka-Geschmack wünschen, können Sie das Kaffeepulver durch reines Kakaopulver ersetzen; stellen Sie sicher, dass die Butter für die Creme wirklich zimmerwarm ist, damit die Füllung glatt und cremig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 85g)
- Calories: 330
- Sodium: 41mg
- Fat: 20.0g
- Saturated Fat: 5.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 27g