Ingredients
Scale
- 400 g gefrorene Himbeeren
- 150 ml Wasser
- 80 g feiner Zucker (oder Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Esslöffel Dextrose (Traubenzucker, optional, zur Verbesserung der Textur)
- Eine kleine Prise Salz (zum Ausgleich des Geschmacks)
Instructions
- Step 1: Alle flüssigen und löslichen Zutaten – Wasser, Zucker, Zitronensaft, Dextrose und Salz – in einer separaten Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 2: Die gefrorenen Himbeeren in den leeren Ninja Creami Becher füllen und die vorbereitete Flüssigkeit gleichmäßig über die Beeren gießen. Sicherstellen, dass die maximale Fülllinie nicht überschritten wird.
- Step 3: Den Deckel des Creami-Bechers fest verschließen und den Becher für mindestens 24 Stunden bei -18°C bis -20°C (oder der Standardtemperatur des Gefrierschranks) einfrieren, bis der Block steinhart ist.
- Step 4: Den gefrorenen Block aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Becher ohne Deckel in die äußere Schüssel der Ninja Creami einsetzen. Das Programm "SORBET" auswählen und den Verarbeitungsvorgang starten.
- Step 5: Sollte das Sorbet nach dem ersten Durchlauf noch krümelig oder pulvrig erscheinen, einen zusätzlichen Esslöffel Wasser oder Himbeersaft hinzufügen und das Programm "RE-SPIN" (Erneut mixen) laufen lassen, bis die gewünschte glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
Notes
- Die optionale Dextrose (Traubenzucker) ist ein Geheimtipp für die professionelle Konsistenz, da sie den Gefrierpunkt leicht senkt und das Sorbet spürbar cremiger macht.
- Falls der gefrorene Block besonders hart ist, lassen Sie ihn vor dem ersten Durchlauf 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen; dies kann die Notwendigkeit eines zusätzlichen "RE-SPIN"-Durchlaufs reduzieren.
- Nicht sofort verzehrtes Sorbet kann einfach wieder eingefroren und vor dem nächsten Genuss erneut mit dem Programm "SORBET" oder "RE-SPIN" verarbeitet werden.
- Für einen raffinierten Touch das fertige Sorbet mit frischen Minzblättern oder einem Schuss hochwertigem Himbeergeist garnieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Becher (ca. 250g)
- Calories: 180
- Sodium: 3mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 35g