Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 75 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g gemahlene Pistazien
- 2 EL Puderzucker
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter und das Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen in runden oder quadratischen Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Für die Füllung die Marzipan-Rohmasse mit den gemahlenen Pistazien und dem Puderzucker gut verkneten. Die Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier ca. 2 mm dünn ausrollen und mit den gleichen Ausstechern wie die Plätzchen ausstechen.
- Step 4: Je ein gebackenes Plätzchen mit einer Marzipan-Pistazien-Scheibe belegen und vorsichtig andrücken.
- Step 5: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Mozart Plätzchen entweder zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen oder mit einem Löffel mit Schokolade besprenkeln. Auf einem Kuchengitter aushärten lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Mozart Plätzchen in einer luftdicht verschlossenen Metalldose auf, so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und der Marzipan trocknet nicht aus.
- Für das beste Aroma die Plätzchen mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit Butter und Kuvertüre ihren vollen Geschmack entfalten können.
- Diese festlichen Plätzchen sind ein perfekter Begleiter zu einer Tasse starkem Espresso oder einem kleinen Glas Almond Syrup als Digestif.
- Wenn das Ausstechen der Marzipan-Pistazien-Masse schwierig ist, legen Sie die ausgerollte Schicht für 10 Minuten in den Gefrierschrank; dadurch lassen sich die Scheiben sauberer lösen und auflegen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen (ca. 30g)
- Calories: 155
- Sodium: 35mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10.5g