Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
- 3 Stück Eier (verquirlt)
- 200 g Chinakohl (fein geschnitten)
- 20 g Mu-Err Pilze (getrocknet, eingeweicht)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 3 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sojasauce (dunkel)
- 3 EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
Instructions
- Step 1: Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 1 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und die Eier zu einem dünnen Omelett braten. Das Omelett herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Step 2: Das restliche Öl im Wok sehr stark erhitzen. Das geschnittene Hähnchenfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es durchgegart ist. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Den geschnittenen Chinakohl und die eingeweichten, in Streifen geschnittenen Mu-Err Pilze in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
- Step 4: Das gebratene Hähnchen, die Frühlingszwiebeln, die Hoisinsauce und die Sojasauce in den Wok zurückgeben. Alles gut vermischen und 1 Minute lang köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen.
- Step 5: Die geschnittenen Eierstreifen vorsichtig unter die Moo Shu Mischung heben. Sofort heiß servieren.
- Step 6: Traditionell wird Moo Shu Chicken mit gedämpften Mandarinen-Pfannkuchen (Mandarin Pancakes) serviert, die man mit der Mischung füllt.
Notes
- Bewahren Sie Reste der Moo Shu Mischung in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu drei Tage frisch für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Zum Aufwärmen die Mischung in einer heißen Pfanne mit einem Schuss frischem Öl kurz anbraten; das verhindert, dass das Gemüse matschig wird und erhält den Wok-Geschmack.
- Wer keine Mandarinen-Pfannkuchen zur Hand hat, kann dieses Gericht hervorragend mit gedämpftem Reis oder knusprigen gebratenen Nudeln servieren.
- Achten Sie darauf, dass der Wok wirklich extrem heiß ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen, um das authentische „Wok Hei“-Aroma zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 240g) Stir-fry + 4 Mandarin Pfannkuchen
- Calories: 395
- Sodium: 950mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g