Ingredients
Scale
- 120 g Klebreismehl (Mochiko)
- 50 g feiner Zucker
- 180 ml Wasser
- 250 g Eiscreme (bevorzugte Sorte, z.B. Vanille oder Matcha)
- Ausreichend Speisestärke (z.B. Kartoffel- oder Maisstärke)
- Optional: 1 Teelöffel Matcha-Pulver oder einige Tropfen Lebensmittelfarbe
Instructions
- Step 1: Bereiten Sie die Eiscreme vor, indem Sie kleine Kugeln (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen. Frieren Sie die Eiscremekugeln für mindestens 2 Stunden ein, damit sie sehr fest sind.
- Step 2: Mischen Sie Klebreismehl, Zucker und Wasser (und optional Matcha oder Farbe) in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Decken Sie die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab (stechen Sie ein kleines Loch zur Belüftung hinein). Erhitzen Sie den Teig in der Mikrowelle in Intervallen (z.B. 2 Minuten, umrühren, 1 Minute, umrühren), bis er durchscheinend und zäh ist.
- Step 3: Bestreuen Sie eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Speisestärke. Geben Sie den heißen Mochi-Teig darauf und bestäuben Sie ihn ebenfalls von oben. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten abkühlen, um ihn handhaben zu können.
- Step 4: Rollen Sie den Mochi-Teig mithilfe eines Nudelholzes so dünn wie möglich (ca. 2 mm) aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus, die etwas größer sind als die vorbereiteten Eiscremekugeln. Entfernen Sie überschüssige Stärke mit einem Pinsel.
- Step 5: Nehmen Sie eine gefrorene Eiscremekugel, legen Sie sie mittig auf einen Mochi-Kreis und umschließen Sie die Eiscreme schnell mit dem Teig. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und zwirbeln Sie den Teig am Ende ab, um ihn zu versiegeln.
- Step 6: Legen Sie die gefüllten Mochi-Eiscreme-Kugeln zurück auf das Blech und frieren Sie sie für mindestens 1 weitere Stunde ein. Vor dem Servieren die Mochi-Eiscreme 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
Notes
- Lagern Sie fertige Mochi-Eiscreme-Kugeln in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank; trennen Sie die Lagen idealerweise mit Backpapier, damit die Kugeln nicht aneinanderkleben.
- Nehmen Sie die Mochi vor dem Servieren für 5 bis 10 Minuten aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie leicht antauen; dies sorgt für die perfekte weiche, zähe Textur des Mochi-Mantels.
- Scheuen Sie sich nicht, die Arbeitsfläche und den Teig großzügig mit Speisestärke zu bestreuen – das Klebreismehl ist extrem klebrig und nur mithilfe der Stärke gut zu handhaben.
- Servieren Sie die Kugeln auf einem kleinen Spiegel aus Fruchtpüree (z.B. Himbeere oder Mango) oder bestreuen Sie sie leicht mit Matchapulver für einen intensiveren Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Mochi-Kugeln (ca. 80g)
- Calories: 185
- Sodium: 35mg
- Fat: 9.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 17.0g