Ingredients
Scale
- 400 g Austernpilze (oder Kräuterseitlinge)
- 2 EL Helle Misopaste
- 4 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 3 EL Wasser
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas Meersalz zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Austernpilze vorsichtig reinigen (nicht waschen) und größere Exemplare in mundgerechte Stücke zerteilen oder in Streifen reißen.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel die helle Misopaste mit dem Wasser, dem Pflanzenöl, dem Knoblauchpulver und dem schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- Step 3: Die vorbereiteten Pilze in eine große Schüssel geben und die Misopaste hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Pilze gleichmäßig mit der Miso-Marinade überzogen sind.
- Step 4: Nun die Speisestärke zu den marinierten Pilzen geben und alles gründlich vermischen oder schütteln, bis die Pilze vollständig mit einer dünnen Stärkeschicht überzogen sind. Dies sorgt für die Knusprigkeit.
- Step 5: Die Pilze in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, um maximale Knusprigkeit zu gewährleisten. Die Pilze 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Step 6: Die Miso-Pilz-Knusper aus dem Ofen nehmen, sofort mit etwas Meersalz bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Um maximale Knusprigkeit zu erzielen, fügen Sie die Speisestärke erst kurz vor dem Backen hinzu, da die Pilze schnell Feuchtigkeit ziehen und die Stärke sonst verklumpt.
- Diese Miso-Pilz-Knusper sind wunderbar als herzhafter Snack, können aber auch als Umami-Topping auf Nudelsuppen, Reis-Bowls oder frischen Salaten serviert werden.
- Falls Reste übrig bleiben, wärmen Sie die Pilze kurz bei hoher Temperatur (ca. 180°C) im Backofen auf, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen; die Mikrowelle macht sie matschig.
- Bewahren Sie vollständig abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter auf, doch für das optimale Geschmackserlebnis sollten Sie diese Knusper idealerweise sofort nach dem Backen genießen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg