Ingredients
Scale
- 150 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g feiner Zucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokoladenkekse sehr fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Diese Krümelmischung auf 12 Muffinförmchen (ausgelegt mit Papierförmchen) verteilen und fest am Boden andrücken.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse in einer großen Schüssel kurz aufschlagen, bis er glatt ist. Den Zucker, das Kakaopulver und den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Nun die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und kräftig unterrühren, bis die gewünschte intensive Rotfärbung erreicht ist. Anschließend die Eier einzeln unterrühren – nur so lange rühren, bis sie gerade eben in die Masse eingearbeitet sind.
- Step 4: Die rote Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinformen verteilen. Die Formen vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Step 5: Die Mini-Käsekuchen etwa 18 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Küchlein bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.
- Step 6: Die Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Mini-Käsekuchen bis zu vier Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, damit der Boden knusprig bleibt und die Füllung ihre Textur behält.
- Um die perfekte Cremigkeit zu erreichen, nehmen Sie die Küchlein etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie leicht temperiert sind.
- Für einen luxuriösen Touch garnieren Sie die abgekühlten Küchlein vor dem Servieren mit einem leichten Frischkäse-Frosting und bestreuen Sie sie mit Keksbröseln.
- Der wichtigste Tipp für eine glatte Oberfläche: Rühren Sie die Eier nur ganz kurz unter, bis sie gerade eben integriert sind, denn Übermixen lässt den Kuchen später reißen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen (ca. 120g)
- Calories: 325