Ingredients
Scale
- 100 g Butterkekse
- 50 g geschmolzene Butter
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Puderzucker
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Blatt weiße Agar-Agar
- 1 kleine Drachenfrucht (Pitahaya)
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Mixer sehr fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig auf sechs Mini-Dessertringe oder Muffinförmchen (als Böden) verteilen und fest andrücken. Die Böden kalt stellen.
- Step 2: Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser etwa 5-7 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Step 3: Die Schlagsahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Die eingeweichte Pektin ausdrücken, leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen!), und zügig unter die Frischkäsemasse rühren.
- Step 4: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben. Die fertige Creme auf die vorbereiteten Keksböden verteilen.
- Step 5: Die Mini-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren die Drachenfrucht halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden oder Kugeln ausstechen. Die festen Käsekuchen aus der Form lösen und mit den Drachenfruchtstücken garnieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Käsekuchen bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank auf; die Drachenfruchtwürfel am besten erst kurz vor dem Servieren frisch auflegen, damit sie schön glänzen.
- Da es sich um ein kaltes Dessert handelt, ist Aufwärmen unnötig; nehmen Sie die Küchlein stattdessen etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit die Creme ihr volles Aroma entfalten kann.
- Für eine besonders elegante Präsentation können Sie die festen Käsekuchen vor dem Garnieren zusätzlich mit etwas gerösteter Kokosraspel oder gehackten Pistazien bestreuen.
- Achten Sie beim Auflösen des Agar-Agars darauf, dass es sich vollständig im Wasser aufgelöst hat, und arbeiten Sie dann sehr zügig, da dieses pflanzliche Geliermittel schneller bindet als Agar-Agar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen (ca. 90 g)
- Calories: 295
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18g