Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 120 g weiche Butter
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 ml Guavennektar oder dickflüssiges Guavenpüree
- 1 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2 EL Limettensaft (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Mini-Muffinform oder kleine Kastenformen einfetten und leicht bemehlen. Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Guavennektar zur feuchten Masse geben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben, um den Teig nicht zu zäh zu machen.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Formen verteilen, wobei die Formen nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt werden sollten. Die Kuchen 15 bis 20 Minuten backen (die Backzeit variiert je nach Größe der Form), oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 4: Die Mini-Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden, um vollständig auszukühlen.
- Step 5: Für die Guaven-Glasur den Puderzucker und den Limettensaft (optional einen kleinen Schuss Guavennektar) verrühren, bis eine dicke, glatte Konsistenz entsteht. Die vollständig abgekühlten Mini-Kuchen mit der Glasur überziehen und diese fest werden lassen.
Notes
- Für optimale Frische die Guavenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern; so bleiben sie 3–4 Tage saftig.
- Sollten die Mini-Kuchen nach einem Tag etwas fester sein, können Sie sie für etwa fünf Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen, um die saftige Textur wieder aufzufrischen.
- Servieren Sie die Mini-Kuchen als leichtes Dessert mit einer Kugel Kokosnusseis oder einem Klecks Schlagsahne, garniert mit frischer Limettenschale.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Mehl und Guavennektar hinzugefügt wurden, um einen zarten und luftigen Kuchen zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Guavenkuchen (ca. 75g)
- Calories: 315