Ingredients
Scale
- 3 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 ml Vollmilch
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 40 g ungesalzene Butter
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter schmelzen und gleichmäßig auf 6 Mulden eines Muffinblechs oder kleine ofenfeste Förmchen verteilen. Das Blech oder die Förmchen für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Butter sehr heiß ist.
- Step 2: Während die Förmchen aufheizen, die Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Mixer oder mit einem Schneebesen glatt verrühren. Achten Sie darauf, dass der Teig keine Klumpen hat und dünnflüssig ist.
- Step 3: Das heiße Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig schnell und gleichmäßig auf die 6 heißen, gebutterten Mulden verteilen, wobei jede Mulde etwa zu zwei Dritteln gefüllt wird.
- Step 4: Die Mini-Pfannkuchen sofort in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und die Pfannkuchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern stark aufgegangen sind.
- Step 5: Die Mini-Dutch-Babys sofort aus dem Ofen nehmen, da sie sehr schnell wieder zusammenfallen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und umgehend mit frischen Beeren oder Ahornsirup servieren.
Notes
- Da die Mini-Pfannkuchen frisch am besten schmecken und am schnellsten zusammenfallen, lagern Sie Reste nur notfalls maximal einen Tag luftdicht verpackt im Kühlschrank.
- Zum sanften Wiedererwärmen schieben Sie die Pfannkuchen kurz (etwa 5 bis 8 Minuten) bei 160°C in den Ofen, vermeiden Sie die Mikrowelle.
- Für eine herzhafte Variante lassen Sie den Zucker im Teig weg und füllen die warmen Dutch Babys mit Räucherlachs, Frischkäse und frischem Dill.
- Für den maximalen „Soufflé“-Effekt ist es entscheidend, dass die Eier Raumtemperatur haben und die Butter beim Einfüllen des Teigs extrem heiß ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Mini-Pfannkuchen (ca. 90g)
- Calories: 190
- Sodium: 113mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4.8g