Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl
- 2 EL hochwertiges Matcha-Pulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 150 ml Milch
- 100 g Weiße Schokolade (gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Zucker gründlich vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der geschmolzenen Butter und der Milch verquirlen, bis eine homogene flüssige Masse entsteht. Die weiße Schokolade grob hacken.
- Step 3: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Wichtig: Der Teig sollte noch leicht klumpig sein, um die Muffins nicht zäh zu machen.
- Step 4: Die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (zu etwa zwei Dritteln füllen).
- Step 5: Die Matcha-Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie gar sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten nur sehr kurz, denn ein leicht klumpiger Teig ist entscheidend für die besonders saftige und lockere Konsistenz der Muffins.
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie 2 bis 3 Tage lang wunderbar frisch.
- Falls die Muffins vom Vortag etwas fest geworden sind, wärmen Sie sie für 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle auf, damit die weiße Schokolade im Kern wieder leicht schmilzt und sie saftig werden.
- Für ein leicht säuerliches Gegengewicht zum Matcha und der süßen Schokolade passen diese Muffins hervorragend zu einem Klecks Crème fraîche oder geschlagener Sahne mit einem Hauch Zitronenabrieb.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (ca. 85g)
- Calories: 310
- Sodium: 180mg
- Fat: 15.0g
- Saturated Fat: 8.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.0g