Ingredients
Scale
- 1000 g Magerquark
- 250 g Marzipanrohmasse (gerieben oder gewürfelt)
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier (Größe M), getrennt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Einrühren)
- 125 g weiche Butter
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Für den Boden Mehl, 50 g Zucker, 75 g Butter (in Würfeln), 1 Ei und die Prise Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Den Mürbeteigboden in einer gefetteten Springform (Ø 26 cm) ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Für die Füllung 150 g Zucker und die restliche Butter (50 g) schaumig schlagen. Quark, Eigelbe, Puddingpulver und die Marzipanrohmasse hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Step 3: Die vier Eiweiße steif schlagen. Zuerst 2-3 Esslöffel des Eischnees unter die Quarkmasse rühren, um diese aufzulockern. Danach den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
- Step 4: Die Marzipan-Quark-Masse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform füllen und glatt streichen. Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen.
- Step 5: Den Käsekuchen 60 bis 75 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, diese mit Alufolie abdecken. Den Kuchen nach der Backzeit im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Notes
- Lagern Sie den Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank; er schmeckt oft am besten am zweiten Tag, wenn sich das intensive Marzipan-Aroma voll entfaltet hat.
- Käsekuchen bitte nicht aufwärmen; holen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit die Füllung cremig wird und ihre Aromen bei Raumtemperatur optimal entfalten kann.
- Servieren Sie den Kuchen mit frischen, leicht säuerlichen Beeren oder einem Klecks Naturjoghurt, um einen köstlichen Kontrast zur Süße des Marzipans zu schaffen.
- Um Klümpchen in der Füllung zu vermeiden, reiben Sie die Marzipanrohmasse am besten vorher auf einer groben Reibe, da sich die Raspel viel schneller und gleichmäßiger unter die Quarkmasse mischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 Kuchen)
- Calories: 405
- Sodium: 255mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32g