Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 5 EL Tahin (Sesampaste)
- 3 EL flüssiger Honig
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Bund frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, waschen und trocken tupfen.
- Step 2: Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für 20 bis 25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
- Step 3: Während der Blumenkohl röstet, die Tahini-Honig-Sauce zubereiten: Tahin, Honig, Zitronensaft und 4 EL kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige, leicht flüssige Konsistenz entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Step 4: Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Tahini-Honig-Sauce großzügig über den warmen Blumenkohl träufeln.
- Step 5: Den marokkanischen Blumenkohl sofort servieren und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Optional können geröstete Pinienkerne hinzugefügt werden.
Notes
- Übrig gebliebene Röschen können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren; die Sauce hält sich extra gelagert am besten.
- Um die Röstaromen und Textur zu bewahren, wärmen Sie den Blumenkohl am besten bei 180°C kurz im Ofen auf, statt ihn in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Dieser Blumenkohl schmeckt fantastisch als sättigende vegetarische Hauptspeise, eignet sich aber auch hervorragend als würzige Beilage zu Lamm oder gegrilltem Halloumi.
- Achten Sie bei der Tahini-Sauce darauf, das Wasser wirklich nur esslöffelweise hinzuzufügen, da die Paste schnell bindet und Sie eine schöne, träufelfähige Konsistenz erreichen möchten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 270
- Protein: 9g