Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g Speisestärke
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
Instructions
- Step 1: Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Speisestärke vermischen und schrittweise unter die feuchten Zutaten kneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
- Step 2: Den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte das Kakaopulver kneten, bis eine gleichmäßig dunkle Farbe erreicht ist. Die andere Hälfte bleibt hell.
- Step 3: Den hellen und den dunklen Teig grob zusammenlegen und nur 2-3 Mal kurz durchkneten oder verdrehen, damit ein deutlicher, aber nicht vollständig vermischter Marmoreffekt entsteht.
- Step 4: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Marmorteig kleine Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen und diese leicht flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Step 5: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen müssen hell bleiben, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
- Step 6: Die Plätzchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, da sie warm sehr zerbrechlich sind. Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Plätzchen in einer luftdichten Dose auf; so bleiben sie bis zu drei Wochen zart und frisch.
- Lassen Sie die Marmorplätzchen unbedingt vollständig auf dem Backblech auskühlen, da sie warm sehr zerbrechlich sind und leicht zerfallen könnten.
- Für einen besonderen Genuss können Sie die abgekühlten Kekse teilweise in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und diese fest werden lassen.
- Um den schönen Marmoreffekt zu gewährleisten, kneten Sie den hellen und dunklen Teig wirklich nur 2 bis 3 Mal zusammen, damit die Farben klar getrennt bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Plätzchen (ca. 38g)
- Calories: 184
- Sodium: 27mg
- Fat: 11.3g
- Saturated Fat: 7.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6.7g