Ingredients
Scale
- 150 g getrocknete Mango (ungesüßt)
- 100 g Medjool-Datteln (entsteint)
- 100 g Kokosraspeln (plus extra zum Wälzen)
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g Cashewkerne (ungesalzen)
- 1 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
- 1 Teelöffel Limettensaft
Instructions
- Step 1: Die Cashewkerne, die Haferflocken und 100 g Kokosraspeln in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben und kurz zerkleinern, bis eine feine, körnige Masse entsteht.
- Step 2: Die getrockneten Mangostücke und die Datteln hinzufügen und alles weiter mixen. Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn die Masse beginnt, an den Seiten des Mixers zu verklumpen.
- Step 3: Das flüssige Kokosöl und den Limettensaft zur Masse geben. Erneut mixen, bis ein klebriger, aber gut formbarer Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- Step 4: Die Teigmasse entnehmen und kleine Portionen davon abteilen. Mit den Händen zu festen, runden Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
- Step 5: Die restlichen Kokosraspeln auf einem flachen Teller ausbreiten. Die geformten Energiebällchen darin wälzen, bis sie gleichmäßig von allen Seiten bedeckt sind.
- Step 6: Die fertigen Mango-Kokosnuss-Energiebällchen auf einem Teller oder in einer Dose anordnen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl lagern.
Notes
- Für längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen luftdicht für bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Genuss kurz bei Raumtemperatur antauen lassen.
- Der volle Geschmack entfaltet sich am besten, wenn du die Bällchen gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank als erfrischenden Snack genießt.
- Sollte die Mango sehr trocken sein, weiche sie vor dem Mixen 10 Minuten in heißem Wasser ein; gut abgetropft sorgt dies für eine geschmeidigere Konsistenz der Masse.
- Diese Bällchen eignen sich hervorragend als gesunder "Booster" vor dem Sport oder als kleiner, exotischer Genuss zum frisch gebrühten Kaffee am Nachmittag.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg