Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 reife Mango (geschält und gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote oder gelbe Currypaste
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben)
- 2 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Step 2: Die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten. Anschließend die Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Step 3: Die Kokosmilch eingießen und gut umrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Step 4: Die gewürfelte Mango vorsichtig in das Curry geben. 2-3 Minuten leicht erhitzen, damit die Mango warm wird, aber ihre Form behält.
- Step 5: Das Mango-Hühnercurry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf für mehr Säure etwas Limettensaft hinzufügen. Heiß mit Basmatireis servieren.
Notes
- Reste können Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
- Zum Aufwärmen das Curry langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder extra Kokosmilch hinzufügen, falls es zu dickflüssig geworden ist.
- Für maximales Aroma nehmen Sie sich Zeit, die Currypaste nach dem Anbraten des Hähnchens mindestens eine Minute lang mitzurösten – dadurch werden die Gewürze aktiviert und das Geschmacksprofil vertieft.
- Servieren Sie das Curry unbedingt mit einem Schuss Limettensaft für die nötige Frische und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit frischem Koriander oder gerösteten Cashewkernen, um eine spannende Textur hinzuzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 450g Curry (ohne Reis)
- Calories: 460