Ingredients
- Getrocknete Datteln (entsteint): 200 g
- Getrocknete Mango (ungesüßt): 100 g
- Getrocknete Ananas (ungesüßt): 100 g
- Zarte Haferflocken: 75 g
- Kokosraspel: 50 g
- Frisch gepresster Limettensaft: 2 EL
- Salz: 1 Prise
Instructions
- Step 1: Getrocknete Datteln, Mango und Ananas in einen leistungsstarken Food Processor geben. Pürieren, bis eine klebrige, feine Masse entsteht. (Falls die Trockenfrüchte sehr hart sind, diese vorher kurz in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.)
- Step 2: Die Haferflocken, Kokosraspel, Limettensaft und eine Prise Salz zur Fruchtmasse hinzufügen. Die Mischung erneut pulsieren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und ein fester, formbarer "Teig" entsteht.
- Step 3: Eine kleine Auflaufform (etwa 20×15 cm) mit Backpapier auslegen. Die Fruchtmasse gleichmäßig in die Form drücken und fest andrücken, sodass die Oberfläche dicht und glatt ist.
- Step 4: Die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Riegelmasse vollständig aushärtet und schnittfest wird.
- Step 5: Die ausgekühlte Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel (ca. 8-10 Stück) schneiden. Die Saftriegel einzeln verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Für längere Haltbarkeit können die einzeln verpackten Riegel eingefroren und 30 Minuten vor dem Genuss bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
- Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, nehmen Sie die Saftriegel etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
- Für eine optische und geschmackliche Veredelung tauchen Sie die fertigen Riegel in geschmolzene weiße Schokolade oder bestreuen Sie sie mit extra Kokosraspeln.
- Sollte die Mischung im Food Processor zu trocken erscheinen, fügen Sie teelöffelweise etwas Wasser oder mehr Limettensaft hinzu, um die Bindung der Datteln zu aktivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (40g)
- Calories: 140
- Sodium: 5mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 26g