Ingredients
Scale
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif (Sahne-Stabilisator)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
- Step 2: Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und vorsichtig abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 10 bis 12 Minuten backen.
- Step 3: Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den noch heißen Biskuit mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite her fest aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
- Step 4: Für die Creme die kalte Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen.
- Step 5: Die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die Rolle wieder fest zusammenrollen.
- Step 6: Die fertige Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die fertige Rolle abgedeckt im Kühlschrank; sie bleibt so 2 bis 3 Tage frisch, aber die Biskuitstruktur wird mit der Zeit fester.
- Da die Rolle Sahne enthält, darf sie nicht erwärmt werden; nehmen Sie sie aber 5 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit die Creme nicht steinhart ist.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie die Rolle neben Puderzucker bestreut idealerweise mit frischen Himbeeren oder Erdbeeren.
- Rollen Sie den Biskuit zügig und straff, solange er noch warm ist, da er sonst beim Abkühlen bricht und die fertige Rolle keine schöne Form bekommt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 100g)
- Calories: 352
- Sodium: 75mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 5g
- Protein: 0g