Ingredients
Scale
- 500 g Magerquark (kalt)
- 2 große Eier (Größe L)
- 100 g Mandelmehl (entölt)
- 30 g Flohsamenschalen (gemahlen oder ganz)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Magerquark, die Eier und das Salz gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, die Flohsamenschalen und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zur Quark-Ei-Mischung geben und alles zügig zu einem festen Teig verkneten.
- Step 4: Den Teig für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können. Anschließend mit nassen Händen 6 bis 8 gleichmäßige Brötchen formen und auf das Backblech legen. Die Brötchen mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Step 5: Die Brötchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Die Brötchen auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Notes
- Um die Brötchen länger frisch zu halten, frieren Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen einzeln ein und backen Sie sie bei Bedarf kurz wieder auf.
- Am besten schmecken die Brötchen am nächsten Tag, wenn man sie kurz im Toaster oder bei 150°C im Ofen wieder knusprig aufbackt.
- Genießen Sie diese herzhaften Brötchen lauwarm mit etwas Frischkäse, Avocado und einer Prise Pfeffer als sättigendes, kohlenhydratarmes Frühstück.
- Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unterzumischen und den Teig unbedingt die 5 bis 10 Minuten ruhen zu lassen, damit die Flohsamenschalen die notwendige Bindung entwickeln können.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen (ca. 80g)
- Calories: 170
- Sodium: 300mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 2.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 0.5g