Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Abrieb von 2 Bio-Limetten
- Saft von 1 Limette (für den Guss)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Limettenabrieb und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen und in die feuchte Masse sieben. Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 3: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
- Step 5: Für den Guss Puderzucker mit dem Limettensaft verrühren, bis eine dicke, glatte Konsistenz erreicht ist. Die abgekühlten Limetten-Zuckerkekse damit bestreichen oder beträufeln und den Guss fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertig glasierten Kekse in einer luftdicht verschlossenen Metalldose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu einer Woche knusprig frisch.
- Für ein maximales Limettenaroma geben Sie den Abrieb der Bio-Limetten schon beim Schaumigschlagen zur Butter-Zucker-Mischung, damit sich die ätherischen Öle optimal entfalten können.
- Die Kühlzeit des Teiges ist entscheidend, damit die Kekse beim Backen ihre ausgestochene Form behalten und nicht verlaufen – kühlen Sie bei warmem Wetter lieber etwas länger als 45 Minuten.
- Servieren Sie die spritzigen Limettenkekse als erfrischende Begleitung zu einem cremigen Vanilleeis oder einem eiskalten Earl Grey Tee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 45g)
- Calories: 195
- Sodium: 85mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g