Ingredients
- Weizenmehl (Type 550): 300 g
- Warme Milch: 150 ml
- Frische Hefe: 20 g
- Zucker (für den Teig): 30 g
- Ei (Größe M): 1 Stück
- Weiche Butter: 40 g
- Schlagsahne (mind. 30% Fett): 250 ml
- Puderzucker (für Füllung und Bestreuung): 75 g
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig die Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker auflösen. Das Mehl, das Ei und die Hefemischung in eine Schüssel geben und kneten. Die weiche Butter stückweise hinzufügen und den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Den aufgegangenen Teig in 8–10 gleich große Portionen teilen und zu runden Kugeln formen. Diese auf Backpapierstücke legen und erneut abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen (zweite Gare).
- Step 3: Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen. Die Donuts vorsichtig von den Backpapierstücken lösen und in das heiße Öl geben. Die Donuts goldbraun frittieren (ca. 1–2 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen.
- Step 4: Für die Milchcreme die sehr kalte Schlagsahne mit 50 g des Puderzuckers steif schlagen. Für eine stabilere Creme kann optional ein Esslöffel Sahnesteif oder 100 g Mascarpone hinzugefügt werden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
- Step 5: Die abgekühlten Donuts seitlich mit einem Messer oder der Spritztülle vorsichtig einschneiden und großzügig mit der Milchcreme befüllen. Die gefüllten Donuts mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und servieren.
Notes
- Gefüllte Donuts schmecken am besten frisch; sollten sie aufbewahrt werden müssen, lagern Sie sie luftdicht verpackt maximal 2 Tage im Kühlschrank, da die Milchcreme sonst an Qualität verliert.
- Diese koreanischen Donuts werden nicht aufgewärmt; genießen Sie sie stattdessen leicht gekühlt direkt aus dem Kühlschrank, damit die cremige Füllung ihre perfekte, kühle Konsistenz behält.
- Achten Sie beim Frittieren penibel darauf, die Öltemperatur konstant bei 170 °C zu halten; dies ist der Schlüssel, damit die Donuts nicht zu viel Fett aufsaugen und einen idealen, fluffigen Teig entwickeln.
- Servieren Sie diese reichhaltigen Milchcreme-Donuts am besten zusammen mit einem kräftigen, ungesüßten Espresso oder einem kalten Cold Brew, um die extreme Süße der Füllung optimal auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Donut (ca. 95 g)
- Calories: 410
- Sodium: 310mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 24g