Ingredients
Scale
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800 g)
- 80 g Maisstärke
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 3 EL Sojasauce (licht)
- 3 EL Ahornsirup oder Reissirup
- 2 EL Reisessig
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Instructions
- Step 1: Den Blumenkohl vorbereiten und den Teig anrühren. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Maisstärke und Mehl in einer großen Schüssel mischen. 150 ml kaltes Wasser zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Step 2: Die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen. Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl besprühen.
- Step 3: Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Step 4: Während der Blumenkohl backt, die Chilisauce zubereiten. Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf mischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Step 5: Den knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort in eine große Schüssel geben. Die zubereitete Chilisauce über den Blumenkohl gießen und gut durchmischen, bis alle Röschen glänzend überzogen sind. Sofort servieren.
Notes
- Um Reste knuspriger zu halten, bewahren Sie gebackenen Blumenkohl und Chilisauce getrennt auf und mischen Sie beides erst kurz vor dem Servieren.
- Bereits überzogene Reste werden im Ofen bei 180 °C (ca. 5–8 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse wieder wärmer und etwas fester, aber die ursprüngliche Knusprigkeit kehrt nicht vollständig zurück.
- Servieren Sie den scharfen Blumenkohl über Jasminreis und garnieren Sie ihn großzügig mit geröstetem Sesam und frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen für einen frischen Kontrast.
- Für eine besonders dicke und knusprige Teighülle verwenden Sie für Schritt 1 unbedingt sehr kaltes Wasser; die Temperaturdifferenz hilft der Stärke, beim Backen besser zu binden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine großzügige Portion
- Calories: 320
- Sodium: 650mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g