Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 4 EL Kokosmilch (vollfett)
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 EL Limettensaft
- 1 Prise Rohrzucker
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL geröstete Kokosraspel (zum Garnieren)
- 1 EL fein geschnittener Koriander
Instructions
- Step 1: Die Eier in kochendem Wasser etwa 9 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die abgekühlten Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig entfernen und in eine separate Schüssel geben; das Eiweiß beiseite legen.
- Step 3: Das Eigelb mit einer Gabel fein zerdrücken. Kokosmilch, Currypulver, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten, homogenen Füllung verrühren.
- Step 4: Die Kokos-Eigelb-Masse entweder mit einem Löffel oder mithilfe eines Spritzbeutels in die Mulden der Eiweißhälften füllen, sodass sie leicht gewölbt sind.
- Step 5: Die gefüllten Kokosnuss-Eier mit den gerösteten Kokosraspeln und dem frischen Koriander bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Notes
- Für maximalen Geschmack die Eier erst kurz vor dem Anrichten mit den gerösteten Kokosraspeln und dem Koriander garnieren und die gefüllten Hälften maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Um eine besonders feine und luftige Füllung zu erzielen, das zerdrückte Eigelb einmal durch ein feines Sieb streichen, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen.
- Servieren Sie diese cremigen Kokos-Eier auf einem Bett aus frischen Babyspinatblättern oder Rucola, um einen kontrastreichen, leicht pfeffrigen Geschmack hinzuzufügen.
- Achten Sie darauf, nur vollfette Kokosmilch zu verwenden, da der Fettgehalt essenziell für die nötige Standfestigkeit und Cremigkeit der Füllung ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 gefüllte Eierhälften
- Calories: 195
- Sodium: 155mg
- Fat: 18.0g
- Saturated Fat: 4.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.6g