Ingredients
- Getrocknete Mango: 150 g
- Medjool Datteln (entsteint): 100 g
- Cashewkerne (natur): 50 g
- Kokosraspel: 80 g
- Kokosraspel (zum Wälzen): 20 g
- Limettensaft: 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt: 1/2 Teelöffel
Instructions
- Step 1: Die getrocknete Mango und die Datteln falls nötig (wenn sie sehr hart sind) in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann gut abtropfen lassen. Geben Sie die vorbereitete Mango, Datteln, Cashewkerne und 80 g Kokosraspel in einen leistungsstarken Mixer (Food Processor).
- Step 2: Die Zutaten zu einer feinkörnigen Masse verarbeiten. Fügen Sie anschließend Limettensaft und Vanilleextrakt hinzu. Mixen Sie die Masse weiter, bis eine klebrige, zusammenhängende Teigkugel entsteht.
- Step 3: Falls der Teig noch zu trocken ist und nicht haftet, können Sie teelöffelweise Wasser oder Kokosöl hinzufügen. Nehmen Sie die Masse aus dem Mixer und kneten Sie sie kurz mit den Händen durch.
- Step 4: Mit leicht befeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs (ca. 1 Esslöffel) abnehmen und zu festen, gleichmäßigen Bällchen formen.
- Step 5: Die restlichen 20 g Kokosraspel (zum Wälzen) auf einem flachen Teller verteilen und die Kokos-Mango-Glücksbällchen darin wälzen, bis sie von allen Seiten vollständig bedeckt sind.
- Step 6: Die fertigen Bällchen in einer luftdichten Dose aufbewahren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die Glücksbällchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; dort bleiben sie bis zu 10 Tage frisch und fest.
- Für das intensivste Aroma die Bällchen etwa 5 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die tropischen Noten optimal entfalten.
- Diese Glücksbällchen sind der perfekte, schnelle Snack zum Nachmittagskaffee oder eine farbenfrohe, gesunde Ergänzung zu einem sommerlichen Dessertteller.
- Sollte die Masse im Mixer nicht sofort binden, prüfen Sie die Konsistenz der Datteln: Ist der Teig zu trocken, ist das Einweichen der Trockenfrüchte (Schritt 1) unbedingt notwendig, um eine perfekt klebrige Kugel zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kugel (ca. 24 g)
- Calories: 92
- Sodium: 2mg
- Fat: 3.3g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g