Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (fettreich)
- 200 g Kokoscreme (oder dicker Teil der Kokosmilch)
- 150 g Zucker
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- Zeste von 2 Bio-Limetten
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Kokosmilch, Kokoscreme, Zucker und das Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte warm sein, aber nicht kochen.
- Step 2: Den Topf vom Herd nehmen. Den frisch gepressten Limettensaft und die Limettenzeste unter die warme Kokosmasse rühren und alles gut vermischen.
- Step 3: Die Eismasse in ein luftdichtes Gefäß umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss vollständig durchkühlen, idealerweise für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
- Step 4: Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers etwa 20 bis 30 Minuten lang rühren, bis eine cremige, weiche Eisstruktur entsteht.
- Step 5: Die weiche Kokos-Limetten-Eiscreme in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 4 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit sie die endgültige feste Konsistenz erreicht.
Notes
- Für die beste Konsistenz sollte das fertige Eis in einem luftdichten Gefäß im hintersten Teil des Gefrierfachs aufbewahrt werden, um Temperaturschwankungen und die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
- Nehmen Sie die Eiscreme etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie leicht antauen, damit sie ihre cremige, perfekte Schöpf-Temperatur erreicht.
- Ein fantastischer Serviervorschlag ist die Kombination mit frischen, leicht karamellisierten Ananasstücken oder gerösteten Kokoschips, die für einen schönen Crunch sorgen.
- Als Chef-Tipp: Achten Sie darauf, den Limettensaft und die Zeste erst in die warme, aber nicht mehr kochende Masse einzurühren, damit das Zitrusaroma maximal erhalten bleibt und die Masse nicht gerinnt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125 g (etwa 1 Kugel)
- Calories: 175
- Sodium: 3mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 8.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 19g