Ingredients
Scale
- 200 g Griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
- 3 Stück Eier (Größe M oder L)
- 100 g Mandelmehl (entölt)
- 2 EL Flohsamenschalen (gemahlen oder ganz)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15g)
- 1 TL Salz
- 2 EL Samenmischung (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Sesam)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Griechischen Joghurt, die Eier und das Salz gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Flohsamenschalen gründlich vermischen. Die trockenen Zutaten anschließend zügig unter die Joghurt-Ei-Masse rühren.
- Step 4: Den Teig für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen und der Teig fester wird. Er sollte nun formbar sein.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und die Samenmischung darauf verteilen. Das Brot im vorgeheizten Ofen 45 bis 55 Minuten backen, bis es goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- Step 6: Das Kohlenhydratfreie Joghurtbrot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Notes
- Für längere Frische bewahren Sie das vollständig abgekühlte Brot in Scheiben geschnitten luftdicht im Kühlschrank auf oder frieren Sie es portionsweise ein.
- Scheiben vom Vortag gewinnen an Knusprigkeit, wenn Sie diese kurz toasten oder bei mittlerer Hitze im Backofen (ca. 160°C) leicht aufbacken.
- Genießen Sie das Brot herzhaft belegt mit Avocado, Rührei oder Räucherlachs, oder verwenden Sie es als Basis für zuckerarme Brotaufstriche.
- Rühren Sie die trockenen Zutaten zügig unter und halten Sie die Ruhedauer von 5 bis 10 Minuten unbedingt ein, da dies der Schlüssel zur Bindung und stabilen Textur des glutenfreien Teigs ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 90g)
- Calories: 126
- Sodium: 200mg
- Fat: 9.1g
- Saturated Fat: 2.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.0g