Ingredients
Scale
- 250 g Langkornreis (z.B. Basmati)
- 1 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf, plus Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Reis nach Packungsanweisung kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Für einen lockereren Salat den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern.
- Step 2: Während der Reis abkühlt, die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften. Anschließend beiseitestellen. Paprika und Gurke waschen und in feine, kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Step 3: Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und abschmecken. Die Konsistenz sollte leicht emulgiert sein.
- Step 4: Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Das geschnittene Gemüse (Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln) hinzufügen.
- Step 5: Das Dressing über den Reis und das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Zum Schluss die gerösteten Kerne unterheben, damit diese knusprig bleiben. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu bewahren, den Salat ohne die gerösteten Kerne im Kühlschrank lagern; die Kerne erst kurz vor dem Servieren untermischen.
- Da es ein kalter Salat ist, ist Aufwärmen nicht nötig; falls der Salat nach dem Kühlen etwas trocken wirkt, einfach einen kleinen Schuss Olivenöl und Essig frisch unterrühren.
- Dieser leichte Reissalat passt wunderbar als Beilage zu Gegrilltem, wie z.B. Hähnchenfilets, Fisch oder mariniertem Tofu.
- Für einen wirklich lockeren Salat den Reis nach dem Kochen sofort in ein Sieb geben, kurz kalt abspülen und kräftig mit einer Gabel auflockern, bevor er vollständig auskühlt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 505