Ingredients
Scale
- 250 g Basmati Reis
- 1 rote Paprika
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 4 EL Röstzwiebeln (fertig, aus der Dose)
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL heller Essig (z.B. Weißweinessig)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Basmati Reis mit der doppelten Menge Wasser (ca. 500 ml) und einer Prise Salz kochen. Sobald der Reis gar ist, abgießen und auf einem Blech oder in einer weiten Schüssel vollständig auskühlen lassen.
- Step 2: Während der Reis abkühlt, die rote Paprika entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
- Step 3: Für das Dressing das Rapsöl, den hellen Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht und das Salz sich aufgelöst hat.
- Step 4: Den vollständig abgekühlten Reis, die Paprikawürfel und die Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alle Zutaten vorsichtig vermengen. Den Salat für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit der Reis das Aroma aufnehmen kann.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse und die Röstzwiebeln über den Reissalat streuen und leicht unterheben. Der Salat muss sofort serviert werden, damit die Röstzwiebeln und Erdnüsse knusprig bleiben.
Notes
- Reste des Salats bis zu zwei Tage gekühlt lagern; die Erdnüsse und Röstzwiebeln sollten dabei separat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
- Dieser Reissalat ist ausdrücklich als kalte Beilage gedacht und sollte nicht aufgewärmt werden, da er sonst seine frische Textur und die Konsistenz des Dressings verliert.
- Servieren Sie diesen knackigen Reissalat als perfekte, leicht nussige Beilage zu sommerlichen Grillgerichten, wie etwa gegrilltem Halloumi oder gebratenem Hähnchen.
- Für ein optimales Ergebnis und um zu verhindern, dass der Salat matschig wird, breiten Sie den gekochten Basmati Reis nach dem Abgießen auf einem Backblech aus, damit er schneller und vollständiger auskühlt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 320 g Reissalat
- Calories: 485
- Sodium: 650mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g