Ingredients
- Frühlingsrollenteig: 12 Blätter (aus dem Kühlregal)
- Weißkohl: 200 g, fein geschnitten
- Karotten: 150 g, in feine Julienne geschnitten
- Glasnudeln: 50 g
- Frischer Ingwer: 1 EL, gerieben
- Sojasauce: 2 EL
- Sesamöl: 1 EL
- Pflanzenöl: Ca. 500 ml (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in kleinere Stücke schneiden. In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Weißkohl sowie die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Step 2: Den geriebenen Ingwer, Sojasauce und Sesamöl zu dem Gemüse hinzufügen und gut vermischen. Die vorbereiteten Glasnudeln unterheben und die gesamte Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Die Frühlingsrollenteigblätter einzeln auf einer sauberen Fläche ausbreiten. Jeweils ca. 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte der unteren Hälfte geben. Die Seiten einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen. Die Ränder mit etwas Wasser oder Eiweiß befeuchten, um sie gut zu verschließen.
- Step 4: Das restliche Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Step 5: Die fertigen Frühlingsrollen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß mit einer Dip-Sauce (z.B. Sweet-Chili-Sauce) servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass die Füllung vor dem Einrollen vollständig abgekühlt ist, da warme Füllung den Teig aufweicht und die Knusprigkeit beeinträchtigt.
- Servieren Sie die Rollen sofort mit einer scharfen Sweet-Chili-Sauce und ergänzen Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten für eine perfekte Balance zum knusprigen Teig.
- Unfrittierte Frühlingsrollen können Sie auf einem Blech einfrieren und später, ohne sie aufzutauen, direkt in heißem Öl frittieren; die Frittierzeit verlängert sich dann leicht.
- Um aufgewärmte Röllchen wieder richtig knusprig zu bekommen, erhitzen Sie diese nicht in der Mikrowelle, sondern für etwa 8 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg