Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M), hart oder weich gekocht
- 500 g feines Bratwurstbrät (alternativ gewürztes Schweinehackfleisch)
- 100 g Panko-Paniermehl (für extra Knusprigkeit)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei (zum Panieren, verquirlt)
- 1 TL getrockneter Salbei oder Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Öl-Spray oder 1 EL Pflanzenöl (zum Beträufeln)
Instructions
- Step 1: Eier vorbereiten: Die 6 Eier 6–7 Minuten kochen (für einen leicht flüssigen Kern) oder 8–9 Minuten (für einen festen Kern). Sofort in Eiswasser abschrecken, pellen und vorsichtig trocken tupfen.
- Step 2: Fleischmasse vorbereiten: Das Bratwurstbrät in einer Schüssel mit dem Salbei, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die Masse in 6 gleich große Portionen teilen.
- Step 3: Eier ummanteln und Panierstraße: Jede Fleischportion flach zu einem Kreis drücken. Das gekochte Ei mittig platzieren und das Brät vollständig darum schließen, sodass das Ei vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 4: Panieren: Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Panko-Paniermehl. Die ummantelten Eier zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und fest mit Panko panieren.
- Step 5: Garen in der Heißluftfritteuse: Die Scotch Eggs leicht mit dem Öl-Spray besprühen oder dünn einölen. Den Korb der Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen und die Eier hineinlegen (darauf achten, dass genügend Platz zwischen den Eiern ist).
- Step 6: Fertiggaren: Die Scotch Eggs bei 180°C für 12 bis 15 Minuten garen. Nach etwa 8 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein.
Notes
- Für den perfekten weichen Kern die Eier exakt 6-7 Minuten kochen, sofort eiskalt abschrecken und vor dem Ummanteln sehr gut trocken tupfen, damit das Brät optimal haftet.
- Lagern Sie übrig gebliebene Scotch Eggs bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank – sie sind auch kalt ein hervorragender Snack.
- Zum Aufwärmen die Scotch Eggs 6–8 Minuten bei 150°C in die Heißluftfritteuse geben; so erhalten Sie die knusprige Panko-Hülle zurück, ohne das Fleisch auszutrocknen.
- Servieren Sie die knusprigen Eier als Hauptgericht oder Picknick-Snack, idealerweise begleitet von einem scharfen Senf-Dip oder einem fruchtigen Zwiebel-Chutney.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scotch Egg (ca. 150g)
- Calories: 410
- Sodium: 750mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 1g