Ingredients
Scale
- 300 g gekochter und abgekühlter Reis (z.B. Sushi-Reis oder Rundkornreis)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 3 EL Speisestärke (oder Reismehl)
- 100 g Panko-Semmelbrösel (für die Panierung)
- 1 TL Salz und ½ TL weißer Pfeffer
- 1 EL Sojasauce (dunkel, für Geschmack und Farbe)
- 500 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem Ei, der Speisestärke, dem Salz, Pfeffer und der Sojasauce gründlich vermischen. Die Masse sollte klebrig genug sein, um formbar zu sein.
- Step 2: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine, feste Bällchen (ca. 3 bis 4 cm Durchmesser) aus der Reismasse formen. Es ist wichtig, die Bällchen fest zusammenzudrücken, damit sie beim Frittieren ihre Form behalten.
- Step 3: Die Panko-Semmelbrösel auf einem flachen Teller ausbreiten. Die geformten Reisbällchen einzeln in den Pankobröseln wälzen und die Kruste leicht andrücken, um sicherzustellen, dass sie gut haften.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C erhitzen. Die Temperatur ist ideal, wenn ein Holzlöffelstiel beim Eintauchen sofort kleine Bläschen bildet.
- Step 5: Die Reisbällchen portionsweise (nicht überfüllen) in das heiße Öl geben und ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Bällchen während des Frittierens leicht wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Step 6: Die fertigen knusprigen Reisbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm mit einem Dip nach Wahl servieren.
Notes
- Bereits geformte, aber noch nicht frittierte Reisbällchen können Sie gut abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; frittieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
- Schon frittierte Bällchen wärmen Sie am besten in der Heißluftfritteuse oder bei 180°C Umluft im Backofen auf, da sie so ihre Knusprigkeit zurückerhalten, ohne weiteres Öl aufzusaugen.
- Diese knusprigen Bällchen eignen sich hervorragend als Fingerfood; reichen Sie dazu einen cremigen Dip wie Wasabi-Mayonnaise, eine würzige Sriracha-Sauce oder einen süß-sauren Pflaumen-Dip.
- Achten Sie darauf, die Bällchen wirklich fest zu drücken und nicht zu große Portionen auf einmal zu frittieren, da sonst die Öltemperatur zu schnell abfällt und die Bällchen fettig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kugel (ca. 70g)
- Calories: 195
- Sodium: 350mg
- Fat: 8.0g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.5g