Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 2 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel den Magerquark, das Eiweiß, die Speisestärke, Salz, Pfeffer und die Gewürze sehr gut vermischen, bis eine gleichmäßige und leicht streichfähige Masse entsteht.
- Step 3: Die gesamte Quarkmasse auf dem vorbereiteten Backpapier sehr dünn verstreichen. Es ist entscheidend für die Knusprigkeit, dass die Schicht nicht dicker als 1–2 mm ist. Nutzen Sie hierfür eine Teigpalette oder einen Gummischaber.
- Step 4: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Masse für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und trocken ist, aber noch nicht vollständig gebräunt.
- Step 5: Das Blech kurz herausnehmen. Mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer die leicht angetrocknete Masse in die gewünschte Chip-Form (Quadrate, Dreiecke oder Riegel) schneiden.
- Step 6: Die geschnittenen Chips für weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und vollständig knusprig sind. Die Chips auf dem Blech abkühlen lassen, da sie erst beim Abkühlen maximal knusprig werden.
Notes
- Achte darauf, die Masse so dünn wie möglich (max. 1 mm) und gleichmäßig zu verstreichen; dies ist der Schlüssel zur perfekten Knusprigkeit.
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Chips luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur, um ihre Textur über mehrere Tage zu bewahren.
- Servieren Sie die Quark-Chips als leichte Snack-Alternative zusammen mit einem frischen Kräuter-Joghurt-Dip oder Guacamole.
- Falls die Chips durch Luftfeuchtigkeit weich werden, backen Sie sie kurz für 3 bis 5 Minuten bei 180°C Umluft auf einem Blech auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Chips (ca. 35g)
- Calories: 135
- Sodium: 280mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g