Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 150–180 g pro Stück)
- 100 g Weizenmehl
- 2 große Eier (verquirlt)
- 150 g Panko-Paniermehl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- 4 Esslöffel Mayonnaise (für die Soße)
- 4 Brioche-Brötchen oder Burger-Buns
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke plattieren. Das Mehl, die verquirlten Eier und das Panko-Paniermehl jeweils in separate tiefe Teller geben. Das Panko mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Step 2: Die Hähnchenstücke nacheinander panieren: Zuerst im Mehl wenden (Überschuss abklopfen), dann durch die Eier ziehen und zuletzt fest in das gewürzte Panko drücken, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 3: Für die Heißluftfritteuse (AF): Den Korb mit Öl-Spray einsprühen. Die Hähnchenstücke hineinlegen (nicht überlappen) und bei 190°C 12–15 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind (nach der Hälfte der Zeit wenden). Für den Backofen: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten backen.
- Step 4: Während das Hähnchen gart, die Koriander-Limetten-Soße zubereiten: Mayonnaise, den Saft und Abrieb der Limette sowie fein gehackten Koriander vermischen und mit Salz abschmecken. Die Brioche-Brötchen leicht toasten.
- Step 5: Die Brötchen mit der Koriander-Limetten-Soße bestreichen. Das knusprige Hähnchen auf die untere Brötchenhälfte legen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern und optional etwas Salat belegen. Sofort servieren.
Notes
- Um maximale Knusprigkeit zu erzielen, drücken Sie das Panko-Paniermehl sehr fest an die plattierten Hähnchenfilets, bevor Sie diese in die Heißluftfritteuse geben.
- Sollte Hähnchen übrig bleiben, wärmen Sie es am besten in der Heißluftfritteuse (ca. 4-6 Minuten bei 160°C) oder im Ofen auf, damit die Panade ihren Biss behält.
- Servieren Sie die Sandwiches mit einem einfachen, erfrischenden Krautsalat oder knusprigen Süßkartoffel-Pommes, um einen schönen Kontrast zur cremigen Limetten-Soße zu schaffen.
- Lagern Sie nicht verwendete Hähnchenfilets nach dem Garen gekühlt und stellen Sie die Limetten-Koriander-Soße separat her, da der Limettensaft die Mayonnaise mit der Zeit leicht verändern kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich
- Calories: 625
- Sodium: 1100mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g