Ingredients
Scale
- 4 EL (Esslöffel) ungesalzene Butter
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Mehl (Type 405)
- 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 120 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 60 Sekunden lang an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 2: Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen in die geschmolzene Butter-Knoblauch-Mischung (Roux), bis eine glatte Paste entsteht. Lassen Sie das Roux unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten kochen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
- Step 3: Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe unter ständigem, kräftigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Brühe eingearbeitet ist, fügen Sie die Schlagsahne hinzu und bringen die Mischung zum Köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
- Step 4: Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und rühren Sie den geriebenen Parmesan löffelweise ein, bis die Soße vollständig geschmolzen und cremig ist. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen.
- Step 5: Schmecken Sie die Knoblauch-Parmesan-Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie die Soße sofort warm über Nudeln, Gemüse oder Hähnchen.
Notes
- Lagern Sie die abgekühlte Soße bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank, beachten Sie jedoch, dass sie stark fest wird.
- Um die Konsistenz nach dem Kühlen wieder geschmeidig zu machen, erhitzen Sie die Soße langsam bei niedriger Temperatur und fügen Sie dabei schluckweise etwas Brühe oder Milch hinzu.
- Servieren Sie diese cremige Soße über geröstetem Spargel oder leicht gedünstetem Gemüse, garniert mit frischen Schnittlauchröllchen für einen Farbtupfer.
- Ein wichtiger Schritt: Nehmen Sie den Topf von der Hitze, bevor Sie den geriebenen Parmesan löffelweise einarbeiten, um eine ölige Trennung zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60 g (ca. 4 EL)
- Calories: 230
- Sodium: 450mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1.5g