Ingredients
Scale
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt weiße Agar-Agar
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 1 EL Zucker (für die Soße)
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Step 2: Die Sahne, den Zucker, die aufgeschlitzte Vanilleschote und das Vanillemark in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Pektin gut ausdrücken und in die warme Sahnemasse einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Vanilleschote entfernen.
- Step 4: Die fertige Masse gleichmäßig in kleine Dessertförmchen (oder Tassen) füllen. Die Förmchen anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Für die Himbeersoße die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Die Soße durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
- Step 6: Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Panna Cotta auf Teller stürzen und mit der Himbeersoße garnieren.
Notes
- Lagern Sie die Panna Cotta abgedeckt im Kühlschrank; sie ist maximal 3 Tage haltbar, schmeckt aber am besten, wenn sie innerhalb von 24 Stunden verzehrt wird.
- Tauchen Sie die Dessertförmchen zum Stürzen nur etwa 5 bis 10 Sekunden in heißes Wasser, damit die Konsistenz erhalten bleibt und die Panna Cotta nicht am Boden schmilzt.
- Für einen idealen Kontrast servieren Sie die Himbeersoße entweder lauwarm oder zumindest bei Zimmertemperatur über die eiskalte Panna Cotta.
- Achten Sie darauf, dass die Sahne wirklich nur erhitzt, nicht gekocht wird, und geben Sie ihr die vollen 5 Minuten Zeit, um das intensive Vanillearoma aufzunehmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 180g)
- Calories: 515
- Sodium: 38mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 27g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 23g